Nuestros Chefs
Nuestro equipo docente está conformado por profesionales de la gastronomía con experiencia en cocina profesional, investigación culinaria y formación académica. Cada chef comparte su conocimiento y pasión para formar a la nueva generación de cocineros.
Nuestros Chefs y Docentes
Conoce los expertos
detrás de cada receta
Licenciado José Leonardo Osoy Abad
Founder & Master Chef Instructor | Especialista en Gastronomía guatemalteca e Internacional y Gestión Académica
El Chef José Osoy es Master Chef Instructor, empresario gastronómico y fundador de la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería Las Margaritas, institución que ha liderado desde su creación en 2009, consolidándose como un referente en la formación culinaria en Guatemala y Latinoamérica.
Cuenta con una sólida formación académica respaldada por un MBA en Negocios Internacionales, lo que le ha permitido desarrollar un modelo educativo innovador enfocado en la profesionalización gastronómica, el emprendimiento y el impacto social.
Ha representado a Guatemala en múltiples eventos gastronómicos internacionales en países como Emiratos Árabes Unidos, España, México, Paraguay y Colombia, promoviendo la gastronomía guatemalteca a nivel global.
Actualmente forma parte de organismos internacionales del sector gastronómico, ocupando el cargo de vicepresidente para Centroamérica y el Caribe dentro de una organización internacional de gastronomía, hotelería y turismo.
Especialidades
· Gastronomía guatemalteca
· Cocina internacional
· Gestión académica gastronómica
· Desarrollo de proyectos educativos
· Organización de eventos culinarios
· Formación de chefs profesionales
Filosofía Culinaria: La gastronomía es una herramienta de transformación social que, a través de la educación, puede generar oportunidades y cambiar vidas.
Chef. Gelver Balmoris Arias Ramiréz
Co-Founder & Master Chef Instructor | Especialista en Cocina Internacional y Arte en Azúcar
El Chef Gelver Arias es Master Chef Instructor, cofundador y director técnico de la Academia Culinaria Las Margaritas, con más de 20 años de trayectoria en la gastronomía internacional y formación profesional.
Se caracteriza por ser un profesional dinámico, disciplinado y apasionado por la enseñanza, destacándose en la integración de técnicas culinarias con expresión artística, especialmente en el desarrollo del arte en azúcar, donde fusiona la gastronomía con la pintura y el diseño.
Su experiencia abarca cocinas internacionales como la francesa, italiana y española, así como la formación de nuevas generaciones de chefs bajo estándares de excelencia académica y competitiva.
Ha representado a Guatemala en múltiples eventos gastronómicos internacionales en países como Emiratos Árabes Unidos, España, México, Paraguay y Colombia, promoviendo la gastronomía guatemalteca a nivel global.
Su formación incluye certificaciones en docencia culinaria, obteniendo el título de chef educateur C.E.
Especialidades
· Cocina internacional
· Repostería profesional
· Arte en azúcar
· Técnicas de competencia gastronómica
· Formación culinaria
· Desarrollo creativo en gastronomía
Filosofía Profesional: La cocina es una forma de arte donde la técnica y la creatividad se transforman en experiencias que inspiran y trascienden.
Chef. Erick Rojo
Chef Docente | Especialista en Cocina Guatemalteca
El Chef Erick Rolando Rojo Enríquez es Máster Chef Instructor con una destacada trayectoria en la formación de profesionales gastronómicos y la enseñanza de técnicas culinarias y de repostería.
Además, es especialista en cocina guatemalteca tradicional y de vanguardia. Así como certificaciones a nivel internacional en docencia culinaria.
Con más de dos décadas de experiencia en el sector gastronómico y educativo, ha dedicado su carrera a la capacitación técnica y profesional de cocineros y reposteros, participando en programas de formación culinaria en instituciones educativas y centros de capacitación gastronómica en Guatemala. Su formación incluye pasantías internaciones en países como Peru.
Su enfoque académico se centra en el desarrollo de competencias técnicas, disciplina profesional y buenas prácticas de higiene alimentaria, promoviendo una formación integral que combina técnica, experiencia práctica y estándares de calidad en la producción culinaria.
Especialidades
· Técnicas de Pastelería francesa
· Técnicas de cocina Profesional
· Cocina Guatemalteca
· Decoración de pasteles
Chef. Leonel Armando Torres
Chef Instructor | Especialista en Gastronomía Internacional y Cocina de Autor
El Chef Leonel Armando Torres es chef instructor certificado en docencia culinaria, con experiencia en la formación de profesionales culinarios, gastronomía internacional y desarrollo de programas de capacitación gastronómica.
Su formación incluye capacitaciones a nivel internacional en países como España.
Su trayectoria combina experiencia en la industria gastronómica, hotelería y enseñanza culinaria, participando en proyectos de formación técnica y programas de capacitación alimentaria en Guatemala.
Ha trabajado en cocinas profesionales y, posteriormente, ha enfocado su carrera en la docencia gastronómica y el desarrollo de competencias culinarias.
Como instructor, se especializa en la enseñanza de cocina internacional y técnicas culinarias contemporáneas, promoviendo el desarrollo de habilidades técnicas, creatividad y disciplina profesional en la cocina.
También ha participado como chef coach en competencias gastronómicas y eventos culinarios, obteniendo medallas en festivales gastronómicos y colaborando en iniciativas académicas relacionadas con la identidad gastronómica y la formación profesional.
Especialidades
· Técnicas culinarias francesas
· Cocina internacional
· Cocina contemporánea
Chef Luis Alfredo Fajardo Álvarez
Chef Instructor | Cocina Internacional, Mixología y Formación Gastronómica
El Chef Luis Alfredo Fajardo Álvarez es Chef Instructor con más de una década de experiencia en la formación gastronómica, especializado en cocina internacional, panadería, mixología y desarrollo de competencias profesionales en el sector culinario.
Su perfil combina una sólida formación técnica con estudios en comunicación social y gestión del talento humano, lo que le permite aplicar metodologías de enseñanza modernas, enfocadas en el aprendizaje significativo, la empleabilidad y el desarrollo integral del estudiante.
Ha complementado su formación con experiencia internacional en España y Taiwán, incorporando tendencias de alta cocina, gastronomía contemporánea y gestión hotelera, fortaleciendo su visión global de la industria.
Ha conducido programas de cocina en televisión y redes sociales
Especialidades:
· Cocina internacional
· Técnicas culinarias francesas
· Mixología y servicio de bar
· Cocina contemporánea y de autor
Filosofía Culinaria:"La gastronomía es una herramienta de transformación social, donde la técnica, la disciplina y la creatividad forman profesionales capaces de innovar y trascender en la industria."
Chef Max Fernando Tziboy Vásquez
Chef Instructor | Especialista en Repostería, Panadería y Pastelería contemporánea
El Chef Max Fernando Tziboy Vásquez es Chef Instructor especializado en repostería, panadería y pastelería profesional. Cuenta con una sólida trayectoria en la formación de estudiantes de gastronomía y en el desarrollo de habilidades técnicas en cocina y repostería.
Su experiencia profesional combina el trabajo en cocina con la enseñanza gastronómica, participando en programas de capacitación técnica y certificación profesional para futuros cocineros y reposteros. Como instructor, se enfoca en transmitir técnicas culinarias modernas, creatividad en la elaboración de postres y estándares profesionales en la producción gastronómica.
Además, ha participado en múltiples procesos de actualización profesional en áreas como chocolatería, panadería de vanguardia, barismo y diseño de productos de pastelería, fortaleciendo su enfoque en la innovación y la mejora continua en la gastronomía.
Especialidades:
-Técnicas de pastelería moderna
-Chocolatería
-Alta decoración de pasteles
-Panadería europea
Chef Gabriela Forno de Castañeda
Chef Instructor | Especialista en Repostería Francesa y Cake design.
La Chef Gabriela Forno de Castañeda es Chef Instructor especializada en repostería francesa, pastelería artística y técnicas contemporáneas de alta repostería.
Cuenta con una sólida formación como Chef Profesional y Cake Designer, desarrollando productos de pastelería de alto nivel técnico y estético. Su experiencia combina la creación de postres de estilo europeo con la enseñanza de técnicas modernas aplicadas a la repostería profesional.
Como chef entrenadora, ha participado en la formación de estudiantes de gastronomía que buscan desarrollarse en cocinas internacionales, impartiendo técnicas culinarias y terminología gastronómica en inglés, orientadas a preparar profesionales para trabajar en el extranjero.
Su enfoque académico promueve la precisión técnica, la creatividad y la innovación en la elaboración de postres, preparando a los estudiantes para enfrentar los estándares de la pastelería internacional.
Especialidades Culinarias
· Repostería francesa clásica
· Pastelería artística y decorativa
· Cake design profesional
· Postres contemporáneos de vanguardia
· Formación culinaria en inglés para cocinas internacionales
"La pastelería es un arte que combina técnica, precisión y creatividad para transformar ingredientes simples en experiencias memorables."
Licda. Mary Jane Cordero Cizón
Master Instructor | Especialista en Nutrición Clínica, Dietoterapia y Administración de Servicios de Alimentos
La Licenciada Mary Jane Cordero Cizón es especialista en nutrición clínica y dietoterapia con una amplia trayectoria en el desarrollo de programas de alimentación saludable, consultoría nutricional y formación académica en el área de gastronomía y salud.
Cuenta con formación universitaria en Ingeniería en Alimentos por la Universidad del Valle de Guatemala y Licenciatura en Nutrición por la Universidad de San Carlos de Guatemala, complementada con estudios de posgrado en obesidad y trastornos de la conducta alimentaria.
A lo largo de su carrera ha combinado la práctica clínica con la docencia universitaria, la investigación y la consultoría para empresas, instituciones de salud y organizaciones sociales, promoviendo el desarrollo de programas nutricionales basados en evidencia científica.
Desde 1998 dirige su Clínica Nutricional “Tu Plato Fuerte”, donde brinda atención especializada en nutrición clínica, trastornos de la alimentación y nutrición aplicada a enfermedades neurológicas como la epilepsia.
Entre sus principales publicaciones destacan:
·Más de 100 mentiras que nos hemos tragado” (2014, 2016, 2022)
·Capítulo Terapia Nutricional en Epilepsia – Centro de Epilepsia y Neurología Funcional
·Capítulo Nutrición y desempeño cognitivo – Libro Cognición en Neuropsiquiatría
·Investigación y Desarrollo
Chef Gonzalo Carlos Roberto Hernández Tovar
Chef Instructor | Especialista en Mixología Profesional, Coctelería Molecular y Gestión de Bares
El Chef Gonzalo Carlos Roberto Hernández Tovar es Chef Instructor especializado en mixología profesional, coctelería contemporánea y gestión de bares.
Cuenta con una sólida trayectoria en la industria de bebidas, combinando la dirección de bares, consultoría gastronómica y formación de bartenders profesionales. Ha participado activamente en el desarrollo de la cultura de la coctelería en Guatemala, promoviendo la profesionalización del sector a través de la formación académica y la participación en competencias nacionales.
Es socio fundador y presidente de la Asociación de Bartenders de Guatemala, desde donde impulsa el desarrollo profesional de bartenders y la promoción de la mixología nacional.
Además, se desempeña como docente titular de mixología y bebidas en programas de formación gastronómica, impartiendo cursos de coctelería clásica, coctelería molecular, vinos, café y gestión de bares.
Especialidades:
· Mixología avanzada
· Coctelería clásica y contemporánea
· Coctelería molecular
· Coctelería tiki
· Gastrococtelería
· Flair bartending
· Barista
· Sommelier junior
· Catación de licores
· Gestión y operación de bares
Chef Gabriela Orive
Chef | Culinary Researcher | Food Designer
Es profesional en el área gastronómica con experiencia en operación, administración y formación culinaria. Su trayectoria combina el trabajo en cocinas profesionales con la investigación gastronómica y la docencia técnica y universitaria.
Ha colaborado en proyectos de investigación culinaria como Smoke the Flavor of Guatemala (2024) como coautora, en El Poyo, la Piedra y el Nixtamal (2019) como asistente de investigación, contribuyendo al estudio y preservación de la gastronomía guatemalteca.
Su experiencia también incluye formación en instituciones culinarias internacionales y liderazgo en proyectos gastronómicos, destacándose por su enfoque en innovación culinaria, desarrollo de productos y valorización de la gastronomía local.
Especialidades
• Técnicas Culinarias Francesas
• Cocina Internacional
• Cocina contemporánea
• Panadería Europea
Chef Pedro Jose García Diaz
Chef Instructor | Master Chef especializado en cocina, repostería , panadería, chocolatería y parrilla.
Chef Instructor certificado en docencia culinaria y especializado en Cocina de vanguardia, Repostería y panadería con una sólida trayectoria en la industria gastronómica y en la formación de profesionales culinarios.
Su formación, incluye una ingeniería Química en alimentos, así como formación culinaria de alto nivel en Argentina, Mexico, Colombia y Alemania. Ha acreditado diferentes certificaciones internacionales de alto rendimiento tales como AIB Internacional Mexico, Alemania y Guatemala.
A lo largo de su carrera ha participado en proyectos gastronómicos, eventos culinarios, desarrollo de propuestas gastronómicas y programas académicos, consolidándose como un referente en la enseñanza de técnicas culinarias profesionales, tanto en universidades como en escuelas de alto rendimiento.
Su enfoque pedagógico combina rigor técnico, creatividad culinaria y valorización de los ingredientes locales, promoviendo una formación integral para las nuevas generaciones de chefs.
Especialidades
· Técnicas Culinarias Francesas
· Chocolatería
· Cocina de Vanguardia
· Técnicas de Parrilla
· Repostería
· Panadería europea y General
Chef Myriam Galindo
Chef Instructor | Especialista en Repostería Profesional, Decoración Artística y Chocolatería
La Chef Myriam Galindo es Chef Instructor con una sólida trayectoria en repostería profesional, decoración artística de pasteles y formación de reposteros.
Su experiencia combina la práctica en producción de pastelería con la enseñanza técnica en programas de formación culinaria, participando en el desarrollo de perfiles profesionales, manuales académicos y procesos de certificación para carreras gastronómicas.
A lo largo de su carrera ha formado a numerosos profesionales en áreas como masas básicas de pastelería, chocolatería, caramelo, alta repostería y decoración de pasteles, promoviendo estándares de calidad y buenas prácticas de manufactura en la industria gastronómica.
Especialidades Culinarias:
- Alta repostería
- Decoración artística de pasteles
- Chocolatería
- Caramelo artístico
Chef Emma Dinorah Castellanos Arévalo
Master Chef Instructor | Especialista en Repostería y Pastelería artística
La Chef Emma Dinorah Castellanos Arévalo es Master Chef Instructor especializada en repostería y pastelería artística, con más de tres décadas de experiencia en la formación culinaria y capacitación de emprendedores gastronómicos.
A lo largo de su trayectoria ha trabajado en programas de capacitación dirigidos a adultos, jóvenes y emprendedores, promoviendo el desarrollo de habilidades en repostería, manipulación adecuada de alimentos y producción de productos de alta calidad.
Su enfoque docente se centra en fomentar la creatividad, la responsabilidad y la confianza en los estudiantes, brindando una enseñanza práctica, dinámica y orientada al desarrollo de emprendimientos gastronómicos.
Ha compartido su conocimiento en los principales medios de comunicación televisiva.
Su formación incluye especializaciones de alto nivel con reconocidos chefs de talla internacional.
Especialidades
- Técnicas de pastelería francesa
- Chocolatería
- Decoración de pasteles
- Docencia Culinaria
Master Sommelier Douglas Montoya Miguel
Master Sommelier Instructor | Especialista en Vinos, Cata Profesional y Bebidas Premium
Douglas Montoya Miguel es Master Sommelier Instructor con una destacada trayectoria internacional en el mundo del vino, la cata profesional y la formación especializada en bebidas.
Cuenta con formación en reconocidas escuelas de sommeliers en Cuba, España e Italia, así como certificaciones internacionales en vinos, tequila, mezcal y análisis sensorial, lo que le permite ofrecer una visión integral del mundo enológico.
Ha desarrollado una sólida carrera como formador, asesor y director académico, siendo un referente en la capacitación profesional en vinos en la región de Centroamérica.
Actualmente se desempeña como director docente y delegado internacional, promoviendo la cultura del vino y la profesionalización del servicio de bebidas en el sector gastronómico.
Especialidades
· Sommellerie profesional
· Cata de vinos
· Maridaje gastronómico
· Bebidas alcohólicas premium
· Análisis sensorial
· Formación en servicio de vinos
· Cultura enológica internacional
Filosofía Profesional:"El vino es cultura, historia y experiencia; comprenderlo es aprender a interpretar el mundo a través de los sentidos."
Mtro. Luis Fernando Maldonado Rivera
Master Barista Instructor | Especialista en Café, Métodos de Extracción y Cultura Cafetalera
Luis Fernando Maldonado Rivera es Master Barista Instructor con amplia experiencia en la formación, preparación y desarrollo de café de especialidad, destacándose en técnicas de extracción, manejo de equipo profesional y enseñanza del barismo moderno.
Su trayectoria está enfocada en la capacitación de baristas, asesoría a restaurantes y desarrollo de experiencias sensoriales alrededor del café, promoviendo la cultura cafetalera guatemalteca desde el origen hasta la taza.
Cuenta con dominio en procesos de tueste, selección de grano y múltiples métodos de preparación, integrando conocimiento técnico con una visión educativa orientada a la excelencia en el servicio.
Su formación incluye certificación por THE SPECILTY COFFEE ASSOCIATION
Especialidades:
- Espresso y calibración de máquina
- Métodos de extracción (V60, Chemex, AeroPress, Sifón, Clever)
- Manejo de molinos y perfiles de molienda
- Tueste de café (énfasis en perfiles de fruto rojo)
- Cultura del café guatemalteco
- Experiencia sensorial y servicio
Filosofía Profesional:"El café no solo se prepara, se interpreta; cada taza es una oportunidad para conectar el origen con la experiencia del cliente."
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