Módulo I (3 clases) Elaboración de embutidos

✦ Bases para hacer embutidos artesanales

✦ Selección de carnes, colores, olores

✦ Tipos de Tripas: Naturales y sintéticas

✦ Utensilios y Equipo para elaborar embutidos

✦ Proceso de embutir

✦ Proceso de acabado final

Taller

✦ Longaniza picante y sin picante

✦ Chorizo Colorado Guatemalteco

✦ Chorizo Argentino

✦ Chorizo parrillero

✦ Chorizo Huehueteco

✦ Chorizo Mexicano

✦ Salchicha Italiana

✦ Salchicha de pollo y hierbas

✦ Morcilla Guatemalteca

✦ Beef Bologna

Modulo 2 (9 clases) Técnicas de Parrilla

✦ Cortes Básicos y Bases de la Parrilla

✦ Cortes Básicos Quesos

✦ Salchichas, chorizos, morcilla

✦ Molleja, vacío, morralla, matambre

✦ Vegetales

✦ Salsas Especiales para asados (Chimichurri, Salsa criolla)

✦ Ensaladas de acompañamiento

✦ Choripanes

Técnicas de Parrilla Sudamericana

✦ A la cruz

✦ 2 Fuegos

✦ Tradicional

✦ Al disco

✦ Pizza a la parrilla

Técnicas de Parrilla Norteamericana

✦ Barbacoa

✦ Ahumados

Técnicas de Parrila para Especiales

✦ Pescado

✦ Mariscos

✦ Kebabs