Parte 1 (3 Clases) – Elaboración de embutidos

• Bases para hacer embutidos artesanales

• Selección de carnes, colores y olores

• Tipos de Tripas naturales y sintéticas

• Utensilios y equipo para elaborar embutidos

• Proceso de embutir

• Proceso de acabado Final

• Taller:

  • Salchicha de desayuno

  • Kielbasa (Salchicha Polaca)

  • Salchicha Italiana

  • Chorizo Parrillero

  • Salchicha de Papa

  • Beef Bolonga (Salchicha de Res)

  • Salchicha de Pollo y Hierbas

  • Salchicha asiática

  • Bratwurst (Salchicha Alemana con curry)

  • Parte de Hígado de cerdo y tocino

  • Salchicha parrillera

Parte 2 (9 Clases) – Tecnicas de parrilla cortes básicos y bases de la parrilla

• Cortes básicos

• Quesos

• Salchicas, chorizos, morcilla

• Molleja, vacío, morralla, matambre

• Vegetales

• Salsas Especiales para asados (Chimichurri, Salsa Criolla)

• Ensaladas de acompañamiento

• Choripanes

Técnicas de Parrilla Sudamericana

• A la cruz

• 2 fuegos

• Tradicional

• Al disco

• Pizza a la parrilla

Técnicas de Parrilla Norteamericana

• Barbacoa

• Ahumados

Técnicas de Parrilla para Especials

• Pescados

• Mariscos

• Kebabs