Antropología de la Alimentación

• Antropología de la Alimentación

• Historia de la alimentación

• Patrimonio Nacional ( Flora y Fauna )

• Utensilios

• Técnicas Ancestrales

Clase No. 1, 2 y 3 – El Maíz y la Nixtamalización

• Tortillas y Pixtones

• Tamales de viaje

• Tamales Colorados

• Chuchitos

• Paches

• Tamalitos de elote

Clase No. 4 – Cocina Ceremonial

• Pinol

• Pulique

• Suban-Ik

Clase No. 5 – Cocina Patrimonial

• Jocon de Gallina

• Pepián y sus variantes

• Kakik

• Mole de Plátano

Clase No. 6 – Envueltos

• Chiles Rellenos

• Pacayas

• Ichintal

• Chancletas

Clase No. 7 – Cocina de Mercado

• Patitas a la Vinagreta

• Tiras de Panza

• Revolcado

• Buche

Clase No. 8 – Comida de Feria

• Enchiladas

• Garnachas

• Rellenitos

• Elotes Locos

Clase No. 9 – Cocina de cuaresma o cocina de antojitos (Dependiendo la epoca)

• Ceviche tradicional Guatemalteco

• Pescado a la Vizcaína

• Empanadas de Manjar

Clase No. 10 – Cocina de Orienta

• Pollo en loroco

• Gallo en Chicha

• Quesadilla de Arroz

Clase No. 11 – Dulceria Típica Guatemalteca

• Canillitas de Leche

• Dulce de Pepitoria

• Corbatas

• Colochos de Guayaba

• Higos en Miel

Clase No. 12 – Cocina Caribeña con Cocineras tradicionales Invitadas

• Machuca

• Rice and beans

• Tapado

Clase No. 13 – Cocina del Estor Izabal

Clase No. 14 – Cacao con Chef invitada especial

Clase No. 15 – Cocteleria nacional con Mixologo Invitado

Clase No. 16, 17 y 18 – Cocina contemporánea, presentada por chefs invitados

Clase No. 19 – Examen Final